Es tiempo de Zucchini!

Los zucchini (zapallitos largos, zapallo italiano, o como le digan en su país) son verduras muy nobles. Jamás he comido un zucchino que estuviera desabrido. Tienen poquísimas calorías y son muy versátiles. Se pueden usar para sopas, tartas, ensaladas, budines, guisos, crudos o cocidos.
Aquí van dos recetas  de tartas y por separado una sopa.

Tarta de Zucchihi con queso
Muy baja en calorías y sencilla de preparar
Ingredientes

3 zucchini cortados en cubos
1 cebolla bien picada
1 C de margarina
1 yogur natural
3 huevos
1 C de maicena o almidón de maíz
Nuez moscada
Sal y pimienta a gusto
Una tapa de masa para pascualina o en su defecto, masa de hojaldre (se compran en el supermercado)
Cuatro láminas de queso, se puede reemplazar por mozzarella rallada o queso mantecoso rallado
Aceite en aerosol

Preparación

Dorar la cebolla en la margarina, agregar los zucchini y dejar cocer sin tapar para que se vaya evaporando el líquido que largan. No salar todavía porque eso haría que largaran aún más líquido.

Cuando estén cocidos dejar entibiar, adicionar la maicena el yogur, los huevos batidos y condimentar a gusto.

En un molde para quiche o tarta rociar con el aceite en aerosol y colocar la tapa de masa. Verter el relleno, colocar el queso encima y doblar los bordes sobrantes de masa hacia dentro.

Cocinar por aproximadamente 25/30 minutos en horno a 180 grados.


Tarta de zucchini Philly
El nombre "Philly" es porque tiene queso Philadelphia. Se puede reemplazar por el queso blanco de su preferencia.

Ingredientes

Blanco de dos puerros en rebanadas finas
3 zucchini cortados en cuartos y en láminas de 1/2 cm aprox.
1 C de manteca o mantequilla
1 chorrito de aceite
1/4 de tz de vino blanco
1/2 paquete de queso Philadelphia
1/2 taza de queso parmesano rallado
3 huevos
1 C de maicena
Una tapa de masa para pascualina o en su defecto, masa de hojaldre (se compran en el supermercado)
Aceite en aerosol
Sal y pimienta
Ajo en polvo

Preparación

Dorar los puerros en la mantequilla y el aceite (esto es para que la mantequilla no se queme), agregar los zucchini y el vino blanco. Cocinar a fuego fuerte destapado hasta que el líquido reduzca. Retirar del fuego. Añadir el queso blanco y revolver bien para que se amalgame con la preparación. Adicionar las yemas, el queso rallado, la maicena y aliñar. Batir las claras a punto de nieve y mezclar gentilmente con ayuda de una espátula o miserable con movimientos envolventes.

Rociar el molde con el aceite en aerosol, ára esta preparación yo prefiero el que tiene "sabor mantequilla". Forrar con la masa. Rellenar hasta 3/4 del borde.

Cocinar en horno a 180 grados aproximadamente 15 minutos, luego bajar a 160 grados y cocinar por 15 o 20 minutos más.

Lo ideal es servir inmediatamente ya que se produce un "efecto soufflé" y queda muy bonito. Yo preparo estas tartas para tener freezadas e ir sacando para llevar a la oficina. La preparación se baja (como verán en la foto) pero de sabor queda deliciosa.