Pasta tricolor con camarones

Ingredientes (para tres personas o dos muy hambrientas)

1/2 tz de cebollín o cebolla de verdeo picada (la parte blanca)
1 pimiento morrón o pimentón rojo o calahorra
2 dientes de ajo
4 C de aceite de oliva (se puede reemplazar por mantequilla)
1/2 Kg de camarones ecuatorianos grandes crudos
3/4 paquete de pasta tricolor cocida tipo "cintas o nido"
Sal y pimienta
Queso parmesano rallado
Aceite de oliva o mantequilla para servir

Preparación

Cocinar lla pasta "al dente". Reservar.

Con la piel de los camarones hacer un caldo con 1 tz de agua y un par de granos de pimienta. Colar.

Saltear en un wok o similar el ajo, cebollín y pimiento en el aceite de oliva o mantequilla. Agregar los camarones. Revolver hasta que tomen color rosado. Adicionar el caldo de camarones. Agregar la pasta hasta que toda la preparación esté bien caliente y el líquido haya sido absorbido por la pasta.

Servir inmediatamente con aceite de oliva o una nuez de mantequilla y abundante queso rallado.