Reineta con crocante de semillas

Una variante original a la tradicional reineta apanada. Se puede hacer con merluza, lenguado o el filet de pescado de su preferencia.

Ingredientes

4 filetes de reineta u otro pescado blanco
1 huevo
1 T de harina
1/2 tz de semillas de zapallo
1/2 tz de semillas de girasol o maravilla
1 C de sal marina gruesa
Aceite para freir
Sal y pimienta
Limón

Para acompañar
Ensalada de zanahorias con huevo duro
Ensalada de habas con cebolla picada

Preparación

En un mortero moler las semillas previamente tostadas con la sal gruesa.

Secar los filetes de pescado con papel absorbente. Salpimentar. Pasar por harina. Sacudir. Bañar con el huevo batido. "Apanar" con las semillas molidas.

Freir en abundante aceite neutro.

Servir con las ensaladas sugeridas o con el acompañamiento de su preferencia y limón para rociar si le gusta.